洞悉餐企需求痛點(diǎn)，再惠精細(xì)化運(yùn)營(yíng)助力紓解困境

近三年間時(shí)有反彈的，對(duì)于國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)發(fā)展是重大沖擊，而對(duì)于很多餐飲賽道中的中小餐企商戶(hù)來(lái)講，則可能是毀滅性的生存危機(jī)。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展的整體現(xiàn)狀，市場(chǎng)連鎖率低，呈現(xiàn)出非常明顯的長(zhǎng)尾特征。按照收入口徑計(jì)算，國(guó)內(nèi)top10 餐飲連鎖合計(jì)市占率僅占到3.3%左右，也就是說(shuō)，目前整個(gè)賽道上絕大部分的份額都被中腰部商戶(hù)所占據(jù)。
而隨著的影響在潛移默化中滲透，線下門(mén)店的停業(yè)和居民出行的限制，使得消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣開(kāi)始大面積向線上平臺(tái)遷徙，反逼諸多商戶(hù)重新開(kāi)始重視和規(guī)劃線上餐飲的經(jīng)營(yíng)。但這一大部分的商家，其經(jīng)驗(yàn)和能力多半是不足以發(fā)揮線上運(yùn)營(yíng)的的。
再惠（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“再惠”）正是準(zhǔn)確預(yù)判了數(shù)字化發(fā)展的整體趨勢(shì)，并洞悉了餐飲行業(yè)的中小商戶(hù)們對(duì)于數(shù)字化變革的能力不足及短板。2015年起，再惠開(kāi)始為國(guó)內(nèi)中小餐飲商戶(hù)提供saas管理系統(tǒng)，幫助其便捷、有效的管理和運(yùn)營(yíng)，并在七年里不斷完善、優(yōu)化，突破壁壘，目前已成功摸索出一套完整的業(yè)務(wù)閉環(huán)。
再惠合伙人黃險(xiǎn)峰，負(fù)責(zé)管理再惠到家事業(yè)部的運(yùn)營(yíng)。據(jù)他介紹，到家事業(yè)部于 2019 年 10 月成立，從公司目前的整個(gè)內(nèi)部架構(gòu)看，其承擔(dān)了再惠圍繞著外賣(mài)的所有線上業(yè)務(wù)。
“因?yàn)樽陨砣狈€上運(yùn)營(yíng)人員，中腰部商戶(hù)們常常面臨線上經(jīng)營(yíng)混亂、店鋪排名靠后、外賣(mài)規(guī)則變化多、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用投入過(guò)高、商品信息復(fù)雜等痛點(diǎn)。”黃險(xiǎn)峰表示，這就是再惠到家事業(yè)部一直致力于解決的問(wèn)題，“ 2018 年 9 月，我們自己開(kāi)發(fā)了一套“麒麟系統(tǒng)”，將再惠多年沉淀下來(lái)的數(shù)據(jù)和方法論進(jìn)行整合升級(jí)。”有了大數(shù)據(jù)做支撐，讓再惠得以進(jìn)一步為餐飲商家外賣(mài)業(yè)務(wù)提供線上店鋪裝修、人氣產(chǎn)品打造、流量管理、數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)四大產(chǎn)品及服務(wù)。
“根據(jù)我們過(guò)往的實(shí)踐案例可以看到，精細(xì)化數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)的確可以給餐飲門(mén)店帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的收益，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)甚至均能突破65%以上。”比如在今年上半年，南京本地老“紅大龍蝦”在再惠的支持下，短短兩個(gè)月的時(shí)間，雙平臺(tái)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)80%，且復(fù)購(gòu)率平穩(wěn)上升。
黃險(xiǎn)峰還表示，隨著客戶(hù)體量擴(kuò)大，加之近年來(lái)的影響，為了提升餐飲商戶(hù)們的體驗(yàn)和服務(wù)效果，再惠到家事業(yè)部在內(nèi)部服務(wù)體系上也陸續(xù)進(jìn)行了不小的迭代升級(jí)。
他介紹，從前的大運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)拆分成了運(yùn)營(yíng)支持、客戶(hù)溝通、店鋪策略輸出三個(gè)team，從而形成**和后端的緊密配合；近期，再惠搭建了一個(gè)中臺(tái)架構(gòu)，中臺(tái)會(huì)圍繞著菜系、城市、關(guān)鍵指標(biāo)等不同場(chǎng)景研究運(yùn)營(yíng)方法論，線下通過(guò)培訓(xùn)和輸出工作標(biāo)準(zhǔn)為內(nèi)部員工提供工作方法，線上通過(guò)賦能系統(tǒng)幫助運(yùn)營(yíng)好地進(jìn)行店鋪管理。
后時(shí)代下，外賣(mài)成為了餐飲數(shù)字化進(jìn)程中比較關(guān)鍵的一環(huán)，亟需化、精細(xì)化。對(duì)此，黃險(xiǎn)峰表示：“再惠會(huì)不斷給客戶(hù)提供精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)服務(wù)，以及精細(xì)化的解決方案，成為國(guó)內(nèi)200 萬(wàn)中腰部餐飲企業(yè)的‘外腦’。”
再惠（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司專(zhuān)注于交易平臺(tái)解決方案,內(nèi)容平臺(tái)解決方案,私域流量解決方案等