河南金雨桐文868鹵鳳爪加盟
河南金雨桐文868鹵鳳爪加盟
金雨桐文868鹵味是聚全國各地名吃經典于一身,采集多種名貴中草藥、經科學合理的配方精制而成,不上堿、無香精、無色素、干凈、衛生、不須回鍋、冷熱直接食用,風味獨特是江城市民永不厭倦的綠色食品,鹵中之王。經營各種鹵制品,現賣即食是旅游錯贈佳品。
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鹵菜是餐飲里的冷菜系列,因其食用時肉香味美,攜帶方便,所以一直以來就受到大家的喜愛。而鹵菜行業開店門檻也較低,因此受到很多創業者的追捧,同時也有很多人想學習鹵菜技術培訓。今天金雨同文868的小編就來說說學習鹵菜技術的一些問題。
想從事鹵菜加盟行業,首先你要明白,鹵菜屬于快銷品,也是剛需,不失為一個好的創業項目,但是做鹵菜也是比較辛苦的,不過話說回來,貌似這個世上也沒有不辛苦就能賺錢的行業。別人成功的背后也有無數的心酸,很多時候我們都只看到別人的成功,總認為這個成功來得很容易。如果你是一時興起,看到別人賣鹵菜能掙錢,從而自己想去嘗試做,那我建議你再好好規劃一下。如果你是經過深思熟慮,并確定自己喜歡鹵肉這個行業,那可以先從學習鹵味技術培訓開始進入這個行業。
在來說學習鹵肉技術這個問題。鹵肉技術看似簡單,可是這些看似簡單的東西里面卻蘊藏了豐富的技術細節。要想把鹵肉做得好吃,還真不是一件容易的事。有些人說現在網上到處都是鹵菜配方和鹵菜技術方法,隨便搜一搜,自己再照著實踐一下就可以了。可事實真是這樣嗎?每個地方熟食店不少,可是真正生意好的卻是少數,開店一年半載就關門大吉的大有人在,這就是盲目開店的后果。所以,如果想真正的進入熟食行業,我建議你還是找一家實體店系統的學習一下。現在有很多培訓機構在做熟食培訓,不過,現在很多培訓機構的水平卻是良莠不齊,甚至說連哄帶騙也不為過,有些人開店沒超過三個月就關門了,究其原因,還是技術不過關,甚至可以說沒學到鹵菜技術。按他們的說法,去到培訓機構后,然后發一張配方資料和簡單做法,老師照著資料講一遍,然后燒一鍋鹵水,鹵幾塊肉給大家看一下,就算教會了。一般的培訓時間都是1天--2天。可是,在我看來,1--2天時間,能把香料的名字和作用認識清楚就已經算是很不錯的結果了,更不用說鹵制技術了。
比如說鹵肉用的香料有哪些?如何辨別香料的質量和味道?各有哪些優缺點?相互配起來會有哪些好處?如何根據不同食材配制不同的香料配方?高湯如何熬制?鹵水如何熬制?香料在入鍋前有哪些處理方式?食材如何選擇購買?食材的前期如何處理?鹵制時間如何把握?鹵制火候如何控制?不同食材如何分時下鍋?如何分鍋鹵制?后續鹵水如何保養?如何清理鹵水雜質?如何開店?如何選址?刀工的訓練等等如此多的問題又豈是一天、兩天就能掌握的。
再說加盟店。有些人為了省事,圖方便就選擇做加盟店,可是現在很多加盟店品牌也是良莠不齊,選擇加盟品牌一定要考察好,總店是否給開店支持,是否有后續的營銷支持及原材料支持等等,只有考察了好了這幾方面,才能有個好的開店基礎。如果要到實體店學習,一定到實體店親自考察,品嘗一下菜品的味道,多和師傅溝通交流,把自己的想法和師傅交流清楚,如果感覺適合自己再學習不遲。如果真的想學鹵菜技術,一定要親自去實體店考察,并親口嘗嘗味道,這才是重要的!