學披薩技術(shù)-中薩-學披薩技術(shù)培訓

如何系統(tǒng)學習披薩制作技術(shù)？
用碎片化的時間投入技術(shù)學習，僅獲得零碎的知識點，學披薩技術(shù)，沒有融入系統(tǒng)的知識體系中，知其然卻不知其所以然，也只可能會在錯誤的道路越走越遠。系統(tǒng)學習技術(shù)是必要的。在有限的碎片化時間內(nèi)，也能做到系統(tǒng)學習，那如何系統(tǒng)學習披薩制作技術(shù)呢？聽聽dr.pizza的建議吧。
01 認認識披薩的特征，包括方方面面的特性，從多個維度去認識披薩。
學習披薩技術(shù)不僅僅是它的起源、發(fā)展和現(xiàn)狀，還包括其他多個維度，這是一個基礎(chǔ)的產(chǎn)品認知系統(tǒng)。比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分的認知，當我們調(diào)整優(yōu)化后的元素組合，才更能發(fā)現(xiàn)手工現(xiàn)烤披薩的健康價值。
02 碎片化時間內(nèi)，要抓住*，集中突破，實現(xiàn)披薩制作的系統(tǒng)學習。
學習披薩技術(shù)，要形成系統(tǒng)的產(chǎn)品思維，逐步完善成熟后，才能讓學習的披薩產(chǎn)品上市售賣。還要學習披薩制作的整套標準化、規(guī)范化的工藝流程，比如攪拌揉圓發(fā)酵、餅底成型、醬汁餡料加工、抹醬撒料、烘烤分切出品等，這是一個完整的產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)。
03 將披薩技術(shù)與口味多樣化相結(jié)合，去實現(xiàn)披薩產(chǎn)品的配方設(shè)計和改良。
開店過程中不與具體的披薩產(chǎn)品結(jié)合，系統(tǒng)性學習的技術(shù)優(yōu)勢和知識體系便難以體現(xiàn)。要定期開展新品研發(fā)，不論是自創(chuàng)還是借鑒，想要把新品投入市場，一定有反復磨合的過程，才能做出取舍。
04 披薩產(chǎn)品投入市場后，品控管理也該同步執(zhí)行，注重每個細節(jié)。
品控管理不是老板一個人的事情，需要團隊各部門共同完成。它是圍繞披薩產(chǎn)品來進行的，不是盯著披薩產(chǎn)品本身，而是與之相關(guān)的各個環(huán)節(jié)。比如原料供應商、設(shè)備服務(wù)商、物料驗收儲存等，團隊成員的執(zhí)行力很重要，創(chuàng)業(yè)者要學會管理，而非事必躬親。
溫馨提示：披薩技術(shù)學習要學以致用，靈活運用所學技術(shù)，讓披薩產(chǎn)品更快更好落地，讓新品研發(fā)擁有更多可能性，創(chuàng)業(yè)之路才能走得更長遠。
開披薩店選直冷冰箱好還是風冷冰箱好？
對我們披薩人來說，冰箱既能存儲蔬菜瓜果、肉類奶酪，還是披薩面團冷藏發(fā)酵的好場所。大家采購商用冰箱時就會發(fā)現(xiàn)市場上的冰箱不僅品牌眾多，學披薩技術(shù)培訓，而且制冷方式還有著很大的區(qū)別——直冷冰箱和風冷冰箱，究竟是直冷冰箱好還是風冷冰箱好呢？開披薩店該如何選購呢？
直冷冰箱
優(yōu)點：目前市場上較為多見的制冷設(shè)備，容積適中，經(jīng)濟實惠，成本較低；制冷原理簡單，想學披薩技術(shù)去哪里學，所以耗電量小、噪音低、故障率低，比較節(jié)能環(huán)保；空氣濕度較高，特別適合食物的保鮮，水分不易流失。
缺點：制冷不均勻， 冰箱食物冷藏冷凍的程度不一致；使用一段時間后會結(jié)冰，需要定期手工除霜；結(jié)霜后若不及時處理，制冷效率會明顯下降；空氣濕度較高，易造成冷凍后的食物粘連，無法單獨取出，解凍較為麻煩；空氣濕度較高，易造成冷藏的食物濕噠噠的，口感和感官都不太理想。
風冷冰箱
優(yōu)點：制冷速度快，速凍能力好，冷氣不停循環(huán)流動；溫度較均勻，不存在制冷死角，溫控準確度更高；可自動化霜無需人工，省時省事，更為便捷；由于冰箱內(nèi)部濕度小，食物冷凍后不易粘黏，保鮮的食物也不會太潮濕，冰箱內(nèi)部的氣溫也不會太雜。
缺點：風冷冰箱的結(jié)構(gòu)更復雜一些，出故障的幾率會高一些，使用成本要高一些；為保證冰箱溫度均衡，風扇會持續(xù)工作，可能存在噪音，不間斷的自動除霜，這些都會增加能耗；冷氣流動頻繁，冰箱內(nèi)水分蒸發(fā)較快，而濕度比直冷冰箱略低，冷藏食材易脫水風干。
直冷冰箱和風冷冰箱的區(qū)別，概括起來說，直冷冰箱沒有風扇，要手工除霜，所以會結(jié)冰，另外，價格也比較適中；而風冷冰箱有風扇，可自行除霜，所以不結(jié)冰，但價格要高一些。
針對風冷冰箱和直冷冰箱的優(yōu)缺點，市場上也有混合式的冰箱，如冷藏室為直冷式，冷凍室為風冷式的。我們開披薩店的伙伴們可根據(jù)自身需求和預算，去哪里學披薩技術(shù)，選購更適合自身門店的。
在這個大千世界上，還有什么食物比肉食更能滿足大家食欲，給人以美的享受呢？無肉不歡的小伙伴們還能找到比肉食更能帶來感官醇香體驗的美味么？如果有，那一定是肉香滿溢的葷食類披薩！
純享肉食披薩大餐
純享肉食披薩無疑無肉不歡者的心頭摯愛，嬌艷的顏色、復合的香氣，每一幀畫面都有著無法*拒的魔力。
香腸披薩，精選各式香腸，切成滾刀狀后，配以香料、橄欖油拌勻烤制，讓濃郁的烤腸香氣多了幾分香料的迷人氣息。
意式香草披薩，辣味薩拉米腸混合新鮮奶酪，再配上辣椒粉和辣椒油，沒有絲毫的違和感，反而讓人食欲大增。無辣不歡的肉食主義者們一定會對這款披薩欲罷不能的！
肉食和水果的組合
說起肉食和水果的組合，不能錯過的一定就是*夏威夷披薩啦，這是典型的美式風格披薩，火腿（或培根）和菠蘿是其主要的頂料，火腿的緊實咸香遇上菠蘿的酸酸甜甜，非常清新可口，解油膩、促食欲的效果是杠杠的！
除了菠蘿外，芒果也是肉食上佳的搭配哦。比如香芒咖喱雞肉披薩，滑嫩的雞胸肉配上清甜的芒果和濃郁的咖喱底醬，再配上一抹翠綠的歐芹醬，顏色亮麗，好看又好吃。
肉食和蔬菜的組合
肉食和蔬菜的組合排列有超多的可能，畢竟肉食和蔬菜的搭配，顏色更豐富的同時，營養(yǎng)也更多樣。
以牛肉為主要頂料的肉食披薩搭配起不同的蔬菜，吃起來的口感也是截然不同的。比如孜然牛肉披薩，牛肉搭配洋蔥，是西餐中很好的搭配，洋蔥辛辣香甜、牛肉香氣四溢，搭配一起還能去腥解膩。
此外，肉食和蔬菜組合的披薩口味還有很多，比如芝麻菜火腿披薩、香腸西藍花披薩、蘆筍培根披薩、豆泥丸比薩、香腸蘆筍太陽蛋披薩、臘腸茄子披薩等。
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