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鴨產品美食
麻辣鴨頭
原料
鴨頭3斤、辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)、脾縣豆瓣醬、八角、、、丁香、桂皮、香、香葉、干辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽(取色)、生抽(取味)、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯。
做法
1、鍋內下油中火燒到熱；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角，丁香，桂皮，香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
先煮好鹵水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制)，味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需。
隨著經濟化步伐的加快，中國肉鴨產品大面積參與國際市場競爭的日子越來越近。肉鴨業既面臨良好的發展機遇，也面臨的挑戰，能否抓住機遇，應對挑戰，關鍵取決于企業的市場競爭能力。在新形勢下，如何提高肉鴨行業的市場競爭力，在更深的層次、更寬的領域、更廣的范圍參與國內外市場競爭，對開拓鴨產品市場，擴大鴨產品出口，提高養鴨業經濟效益，推動新農村建設，建設小康社會，意義重大。
當前肉鴨業從養殖加工、產品質量以及市場營銷等方面存在著產品質量水平參差不齊、加工設備不規范、市場競爭力不強的問題。由于現代生產要素 ( 資金、技術 ) 的投入不足及市場導向的失誤，肉鴨行業存在疫病防治、飼養方式、屠宰加工設備等衛生安全方面問題，成本價格優勢遲遲發揮不出來。目前，中國肉鴨產品加工企業的技術裝備水平 80% 處于 20 世紀七八十年代的世界平均水平。初級產品加工率僅在 20% 左右，深加工還不到一半，與發達國家 80% ，甚至 90% 的比率相差甚遠，烤鴨胚，這大大減少了產品的增值機會，烤鴨胚價格，加大了資源的浪費。比如，我國農產品加工業的產值與農業產值之比僅為 0。3：1 ，而發達國家能達到 4：1 。另外大部分企業條塊分割、經營分散、且往往與市場脫節，至今仍缺少充分適應政策、技術變遷、市場風險及國際貿易規則的中介組織；市場調研和細分工作滯后，品牌、信譽和信息資源嚴重匱乏，一些小企業受眼前利益驅動急功近利，不守從業道德，再加上一些地方或部門對企業的過渡干預，導致企業不能履約，造成嚴重的市場誠信危機，產品品牌和信譽競爭力不足，很難在國內外市場上立足。
一聽到*鴨來當菜肴，口水就流了下來，如果要是自己親手制作一個*鴨的菜肴，口感將會更不一樣哦。
（1）材料 鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就一只，會縮水的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，烤鴨胚報價，啤酒扳一個。 （2）佐料 八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 （3）好吃不膩的*鴨的做法步驟 鴨子剁塊，洗凈（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，烤鴨胚售價，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
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