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水活度儀優勢
1. 水活度儀是一款*的便攜式水活度儀/水分活度儀,水分活度分析儀代理商,其重量只有100克,比手機還要輕巧,精度卻可以達到±0.02 aw,隨時隨地輕松測量水活度。
2. 水活度儀測量范圍廣精度高。
3. 操作簡便,快速檢測,保定水分活度分析儀,5分鐘內測量水活度。易讀數,水活度和樣品溫度共同顯示。
4. 具有自動關機、手動關機功能和欠壓報警指示功能。
5. 采用usb數據線輸出與pc連接,進行數據采集。
水活度儀寵物身上產品質量
水分活度也是寵物食品物理特性和穩定性的指標。控制水分活度可保持適當的結構、質構、穩定性和密度。寵物食品低于臨界水分活度會保持硬脆特點,而高于該指標寵物食品會變得柔軟。相反,具有柔軟質地的中等水分寵物食品必須具有足夠高的水分活度以保持柔軟質構,但需要足夠低以防止變質。因此,在加工、處理、包裝和儲存過程中維持質構特性,必須了解寵物食品的水分活度與水分含量和溫度的關系。
由于水分活度是水的能量狀態的測量,因此水分活度的差異是水分遷移的驅動力。根據定義,水分活度決定水分將從較高的aw區域遷移到較低的aw區域,但遷移速率取決于許多因素。許多寵物食品是具有不同性質區域的多祖墳產品。如果這些區域處于不同的水分活度,水將在組分之間遷移,直到他們達到水分活度平衡,水分活度分析儀價格,而不管它們的水分含量如何。例如,如果多組分寵物食品的兩種組分都具有15%的水分含量,但具有不同的水分活度,即使它們的水分含量相同,水分活度分析儀公司,也會交換水分。這種水分遷移可能導致結構或微生物問題。
食品水分活度的測定
隨著食品科學技術的發展,食品水分活性的重要性愈來愈受到人們的重視,各國科學家正在研究通過控制水分活性來達到免*保存食品的新途徑。
1理想公式計算法
根據水分活性(以下簡稱aw)的定義,它可近似等于食品在密封容器內的水蒸汽壓(p)與在相同溫度下的純水蒸汽壓(po)之比:根據拉烏爾定律,若立項溶液的溶質和溶劑摩爾數分別為m1和m2,則:設一摩爾理想溶質溶于一千克水(計55.51摩爾),則此理想溶液的水分活性為:a w=55.51/1+55.51=0.9823在含電介質的非理想溶液的a w值可根據下式計算:ln a w=-υmφ/55.51式中υ為1分子溶質產生的離子數,m為溶液的摩爾濃度,φ是由溶質決定的常數。
但是大多數食品是由多種組分構成的復雜系統,它的a w值難以用一般公式法計算,雖然也有許多推薦公式,但都有一定適用范圍,主要在食品的可溶性成分以及數量已經明確的條件下適用。比如配制微生物培養基以及研制新的中間水分食品推薦下面公式較為適用:a w=aw1×aw2×aw3×……即總的水分活性aw等于各組分水分活性值的乘積。
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