8億魚(yú)皮零食市場(chǎng) 香港潤(rùn)志將呈現(xiàn)5大趨勢(shì)

近年來(lái)，我國(guó)魚(yú)皮零食行業(yè)規(guī)模增速驚人，市場(chǎng)“蛋糕”不斷做大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)食品零售規(guī)模保持著穩(wěn)步增長(zhǎng)，2012—2017年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為21.8%，2017年零售規(guī)模突破700億元，預(yù)計(jì)2018年魚(yú)皮零食市場(chǎng)將近10億元。其中，香港潤(rùn)志連續(xù)數(shù)年保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，增速?gòu)?qiáng)于大多企業(yè)。目前，香港潤(rùn)志規(guī)模占我國(guó)魚(yú)皮零食整體規(guī)模的57%。
從20世紀(jì)90年代到現(xiàn)在，香港潤(rùn)志已經(jīng)有20年時(shí)間之久。隨著魚(yú)皮作為健康方便食品的首選產(chǎn)品之一，消費(fèi)者對(duì)潤(rùn)志產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，有業(yè)內(nèi)人士指出，未來(lái)幾年甚至幾十年，香港潤(rùn)志魚(yú)皮將會(huì)呈現(xiàn)多種新趨勢(shì)。
品牌認(rèn)知度增強(qiáng)
魚(yú)皮零食并不少見(jiàn)，但大多為地方性、個(gè)體化品牌。隨著產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻將提高，今后，全國(guó)連鎖品牌將成為趨勢(shì)。全國(guó)連鎖品牌會(huì)在食品安全、產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)等方面做得更加突出，對(duì)消費(fèi)者的新需要也更加關(guān)注，贏得更多的信任感。
未來(lái)成長(zhǎng)空間大
數(shù)據(jù)表明，2016年，我國(guó)魚(yú)皮銷(xiāo)售量達(dá)22萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額達(dá)1.2億元。盡管目前行業(yè)整體增速逐漸放緩，但相比食品行業(yè)其他子行業(yè)，魚(yú)皮零食行業(yè)增速仍相對(duì)較高，領(lǐng)先食品飲料行業(yè)內(nèi)大部分子行業(yè)，屬于年輕的成長(zhǎng)中行業(yè)。
產(chǎn)品更安全營(yíng)養(yǎng)
如今，年輕人及上班族為了方便和節(jié)約時(shí)間，越來(lái)越多地選擇零食作為充饑食品。未來(lái)，消費(fèi)者對(duì)零食選擇將更加注重安全、營(yíng)養(yǎng)和時(shí)尚。因此，在原材料的選擇上，潤(rùn)志會(huì)更加考慮食材的健康，營(yíng)養(yǎng)成分的搭配。比如，在魚(yú)皮中增添各種營(yíng)養(yǎng)素，從而滿足消費(fèi)者健康需求。
電商成為新渠道
我國(guó)零食銷(xiāo)售渠道主要包括大型商超、傳統(tǒng)商鋪?zhàn)鞣弧⒈憷暌约敖陙?lái)新興起的電商渠道。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，目前，我國(guó)零食銷(xiāo)售主要依靠大型商超渠道流入終端消費(fèi)者，商超渠道銷(xiāo)售規(guī)模占整體銷(xiāo)售規(guī)模的59%，傳統(tǒng)商鋪?zhàn)鞣磺赖匿N(xiāo)售規(guī)模占比33%，而發(fā)展時(shí)間較短的便利店以及電商渠道銷(xiāo)售規(guī)模分別占比5%及4%。便利店及電商渠道作為零食銷(xiāo)售新興渠道，值得關(guān)注。
電商渠道以及便利店渠道能夠幫助魚(yú)皮零食市場(chǎng)快速下沉，提高消費(fèi)普及度，是魚(yú)皮零食行業(yè)未來(lái)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，我國(guó)便利店渠道以及電商渠道恰好處于快速發(fā)展期。依托便利店以及電商渠道的快速發(fā)展，香港潤(rùn)志有望借力快速增長(zhǎng)。
消費(fèi)更加場(chǎng)景化
場(chǎng)景化消費(fèi)作為一種更加貼合用戶體驗(yàn)的消費(fèi)類(lèi)型，越來(lái)越受到人們的關(guān)注。未來(lái)潤(rùn)志將打造場(chǎng)景化消費(fèi)，店面將會(huì)以魚(yú)皮為載體，聚集酒吧、火鍋店、茶樓等多維業(yè)態(tài)，消費(fèi)者可以用魚(yú)皮搭配酒水，打火鍋，配粥粉等方式。