綿陽市羌家臘肉坊有限公司

吊腳樓下的神奇——北川臘肉北川，治水英雄大禹的故里，山巒起伏，溝壑縱橫，最高海拔四千多米，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，擁有豐富的動植物資源。古老的吊腳樓依山而建，清澈見底的山泉緩緩流淌。勤勞智慧的羌山人充分利用木質結構吊腳樓的實用，樓上住人，樓下養家畜。豬，是他們最大的經濟來源，家家養，戶戶殖。山高地薄，最多的農作物就是玉米和薯物。羌山人就用玉米粉和薯物，山上的野草和無任何污染的山泉水喂養著他們的豬寶寶。殺年豬，腌臘肉對羌山人來說是必不可少的。剛剛分割好的豬肉還冒著熱氣，就加上食鹽，腌在大石缸子里，不加入任何添加物和香料。幾天后取出，一塊塊掛在火塘上面，再用松柏丫枝熏，臘肉慢慢變干，熏得發黃發酥。冬天，大雪封山，家家戶戶的火塘里都燃燒著旺旺的篝火，一鼎大鐵鍋燉著香噴噴的臘肉，火邊烤著燒餅，再燙上一壺老酒，一家老少圍坐火邊，樂享天倫。真是大雪漫漫，十里飄香。沒有添加飼料，最原始的飼養方法；不用防腐劑，祖輩相傳的制作方式；加上特殊的地理和氣候環境，以及優質水源，造就了北川臘肉。更甚者，在北川當地，臘肉能夠不用冰箱保鮮而長年不壞，是當地羌族百姓待客之上品，相贈之佳物。這就是在吊腳樓下譜寫的神奇-----北川臘肉。羌家臘肉坊的掌柜就是北川擂鼓鎮龍頭山的一個青年，在外打工多年，地震后回到家開始創業，組織當地的村民養豬，按照古法做成了地道的臘肉、香腸，還有當地的一些野味。